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月饼行业技术特点

2021-03-15 15:13:02报告大厅(www.yaoshanjin.com) 字号:T| T

  中秋节吃月饼和赏月是我国南北各地过中秋节的必备习俗,接近八成的消费者选择传统口味,9.1%的消费者愿意尝试创新口味,各大商家线下活动更加吸引消费者主动参与,以下是月饼行业技术特点分析。

月饼行业技术特点

  我国消费者生活质量持续改善,我国月饼市场规模不断扩大。根据月饼行业分析数据显示,2020年我国月饼销售达13.8亿个,销售额规模196.7亿元。

  月饼行业技术特点指出,传统月饼的特点是形式古朴、皮薄松软、馅料充足,吃起来酥绵爽口、甜而不腻,令人回味无穷;非传统月饼的特点是外形及馅料新颖独特,在馅料使用上的油脂及糖分较低,口感吃起来更加香醇,更加美味。

  1、广式月饼

  广式月饼是我们最熟悉的月饼派系,那它的特点就是外皮薄、里子馅大;广式月饼的口味主要有莲蓉味、椰蓉味、蛋黄味、以及各类水果口味和各类肉馅为主,广式月饼的口感甜咸比较适中,吃起来松软、细腻。而且成品品名一般都是以馅儿料口味为名,所以能一目了然就能选择。

  2、苏式月饼

  苏式月饼主要流行于沿上海地带,苏式月饼最大的特点就是月饼皮酥脆,以“酥”为特点很快就被大家接受并且喜爱,正因为酥皮的原因给人的口感也是比较松软,香糯的,是一款老少皆宜的甜品。

  3、滇式月饼

  滇式月饼主要以云腿为主,主要产于云南地区,馅儿料是采用云南特产的火腿搭配一些辅料制作而成的,滇式月饼外壳相对要硬一点,但是里面的馅儿料是非常美味可口的,一款结合甜咸口味体验的月饼。

  面对市场上琳琅满目的月饼种类,老字号依旧坚持创新与口味相结合,口碑相传的品质保证,在纷繁的月饼市场中,以品牌口碑和创新产品成为消费者首选。

  长远来看,随着新一代80、90后年轻消费群体的崛起,电商的销售形式将会越来越受消费者喜爱;为了迎合新一代消费群体的市场需求,未来月饼包装形式也将朝着更加简约,环保和富有文化气息等方向发展,以上便是月饼行业技术特点分析所有内容了。

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